Teknologi penyimpanan kentang am

Kentang adalah salah satu produk makanan utama, hidangan daripadanya terdapat di atas meja kami sepanjang tahun. Tetapi agar sayur-sayuran yang lazat dan sihat ini sampai ke dapur kita, ia bukan sahaja perlu ditanam dan dituai, tetapi juga disimpan dari masa penuaian musim luruh sehingga penuaian seterusnya. Dan untuk ini, teknologi penyimpanan kentang mesti diikuti.

Teknologi penyimpanan kentang ditentukan oleh kualiti awal ubi. Untuk meningkatkan kualiti penyimpanannya, semua langkah perlindungan hendaklah diikuti dengan ketat semasa musim penanaman kentang.

Ubi perlu dituai pada masa yang optimum. Pertama, varieti yang masak awal dituai, kemudian yang pertengahan masak, dan yang terakhir, yang masak lewat. 10-12 hari sebelum menuai, adalah perlu untuk mengeluarkan bahagian atas. Untuk pemeliharaan kentang yang baik, adalah penting bahawa semasa penuaian, serta pemuatan dan pemunggahan, ubi rosak sesedikit mungkin, kerana kerosakan menjadikannya lebih mudah terdedah kepada penyakit.

Teknik yang paling penting untuk menyediakan kentang untuk penyimpanan jangka panjang ialah mengeringkannya. Ia amat penting untuk pemeliharaan ubi, yang disimpan dalam kemudahan penyimpanan mudah dengan pengudaraan semula jadi. Pengeringan memastikan ketahanan kentang terhadap penyakit berjangkit (hawar lewat, reput basah, dll.). Sebagai peraturan, ubi dikeringkan dalam alur selama 1 hingga 2 jam. Mereka tinggal lebih lama di sana, terutamanya pada waktu malam, sebaliknya, mengurangkan kualiti penyimpanan ubi.

Salah satu peringkat penyimpanan kentang yang paling penting ialah penyediaan kemudahan penyimpanan, yang terdiri daripada pembaikan, pembersihan menyeluruh serpihan dan sisa kentang tahun lepas, dan pemutihan premis (dua hingga tiga minggu sebelum meletakkan ubi di sana). Tembaga sulfat yang dicairkan dalam sedikit air suam ditambah pada kapur.