Komposisi kimia kentang dan nilai pemakanannya

Kentang adalah tumbuhan saka berubi dari keluarga nightshade.

Kentang dibawa ke Eropah dan Rusia dari Amerika Selatan, lebih tepat lagi dari Chile, di mana ia telah ditanam sejak zaman purba. Pada masa kini, kentang ditanam di mana-mana.

Pertama sekali, kentang adalah produk makanan yang penting. Di samping itu, ubinya mempunyai kandungan kanji yang tinggi (sehingga 15%), juga mengandungi protein (1-2%), gula (0.5-1%), kira-kira 1% garam mineral, serta lemak, serat, asid organik. , seperti lemon, oksalik, epal dan lain-lain.

Komposisi kimia kentang termasuk protein tulen dari 27 hingga 73 g setiap 100 g berat ubi

Sebagai tambahan kepada bahan di atas, ubi kentang mengandungi vitamin B1, B2, B6, askorbik dan asid folik, P-karotena, dan ubi kuning mengandungi lebih banyak daripada yang lain, vitamin D, PP, K, E, H, U, kalium. , garam kalsium, fosforus, besi dan bahan lain yang diperlukan untuk kehidupan manusia.

Nilai tenaga kentang ialah 80-90 kcal/100 g.

Semua bahan aktif ini adalah asas komposisi kimia kentang.

Kentang tidak mempunyai tandingan dalam kepelbagaian kegunaannya dalam amalan masakan, tetapi kepentingannya sebagai tanaman makanan ternakan adalah sama hebatnya. Ia adalah makanan susu dan digunakan untuk memerah susu lembu yang beranak. Kentang adalah makanan yang berharga untuk babi dan burung.

Disebabkan fakta bahawa apabila menanam kentang, membajak dalam, sejumlah besar baja, dan kerap menggemburkan tanah diperlukan, ladang selepas penggiliran tanaman kekal bersih dan bebas rumpai, yang sangat penting untuk penanaman tanaman lain yang berikutnya .