Allspice

Allspice ialah pokok malar hijau dari keluarga Myrtaceae, yang mencapai ketinggian 6-12 meter. bunga putih, dikumpulkan dalam payung racemose palsu. daun allspice adalah keseluruhan, berkulit, bujur telur memanjang, dengan kelenjar kecil. buah-buahan Mereka bermula dari hijau dan menjadi merah apabila masak. Buah-buahan mempunyai dua, kadang-kadang tiga ruang, setiap ruang mengandungi satu biji coklat.

Buah lada dituai hijau; apabila masak, buah-buahan kehilangan rasa dengan cepat. Payung palsu dengan buah lada dipecahkan, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar khas. Buah-buahan memperoleh permukaan berbutir dan bentuk bulat. Kira-kira 75 kilogram buah dituai dari pokok itu. Warna buah mungkin daripada coklat gelap kepada merah-coklat. Diameter buah adalah kira-kira 5-8 milimeter.

Allspice mengandungi minyak pati, tanin, minyak lemak panas, dan resin. Minyak pati mengandungi phellandrone, cineole, eugenol, dan caryophyllene.

Allspice disediakan daripada teh, lada disertakan campuran pedas. Ia digunakan dalam Industri Makanan. Teh lada membantu dengan kembung perut dan lemah perut. Allspice mempunyai bau yang menyenangkan, rasa pedas dan panas. Lada dianggap sebagai rempah yang kuat. Ia menambah aroma dan rasa pada hidangan. Lada kering hendaklah disimpan bekas kaca atau logam bertutup. Allspice sering digunakan dalam bentuk tanah, dinasihatkan untuk memotongnya terlebih dahulu, kerana aroma rempah ini hilang dengan cepat.