Kentang ungu - buah apa itu?

Kepada varieti ungu Kentang termasuk yang mempunyai warna pekat bukan sahaja pada kulitnya, tetapi juga pada pulpanya. Varieti ini mempunyai rasa istimewa dengan sedikit kacang. Hari ini, jenis kentang ini dianggap sebagai makanan istimewa.

Kandungan:

• Sifat penyembuhan kentang ungu
• Menjaga Kentang Ungu
• Prinsip untuk mendapatkan varieti oleh penternak domestik

Baru-baru ini, penternak di seluruh dunia telah memulakan penyelidikan aktif untuk mencipta varieti kentang pemakanan baharu. Tindakan spesies baru harus bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan manusia dan kesannya yang bermanfaat pada tubuh secara keseluruhan. Ciri khas kentang jenis ini ialah warna ubi, bukan sahaja secara luaran, tetapi juga dalaman: ungu, biru, merah jambu, merah.

Sifat penyembuhan kentang ungu

Kerja penternak dalam industri ini berkembang dengan jayanya. Menurut mereka, kentang berwarna atau ungu mempunyai beberapa kesan positif pada tubuh manusia. Sebagai contoh, kentang, dimasak dalam apa-apa cara yang ada, dengan ketara mengurangkan tekanan darah. Dalam aspek ini, saintis telah mengemukakan sekatan ke atas penggunaan kentang berwarna untuk orang yang mengalami hipotensi.

Hasil daripada eksperimen sistematik, banyak sifat positif jenis kentang baru. Yang utama ialah:

1. Kehadiran sejumlah besar antioksidan, yang melambatkan proses penuaan;
2. Kehadiran kompleks vitamin, asasnya adalah vitamin C, E dan sejumlah karotenoid;
3. Warna-warna cerah pulpa ubi bukanlah hasil kejuruteraan genetik, tetapi mempunyai warna semula jadi pigmen yang diperoleh dengan melintasi varieti liar Afrika dan khatulistiwa.

Kerja penyelidik domestik dalam bidang ini sejak tujuh tahun yang lalu juga telah membuahkan hasil yang positif. Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa penggunaan kentang ungu (serta merah, biru, oren atau merah jambu) setiap hari membawa kepada faktor positif berikut:

• Penglihatan bertambah baik;
• Dinding saluran darah diperkuat;
• Risiko mengembangkan aterosklerosis berkurangan dengan ketara;
• Pengurangan relatif dalam tahap perkembangan jenis kanser tertentu.

Kerja penternak ke arah ini berterusan hari ini. Kesimpulan yang tidak dijangka telah dibuat berdasarkan kajian terbaru mengenai kacukan varieti kentang ungu dan biru dalam dan luar negara. Ternyata ubi hibrid menyerap nitrat dan nitrit berbahaya tiga kali lebih sedikit, mengekalkan tahap indeks kanji. Dan kandungan vitamin C dalam dua ubi adalah sama dengan kandungannya dalam satu lemon.

Menjaga Kentang Ungu

Beberapa jenis kentang ungu sudah pun beredar di CIS. Tetapi varieti ini jauh lebih menuntut dan memerlukan lebih banyak penjagaan daripada varieti kentang biasa.

Kentang ungu sangat terdedah kepada kesan patogenik kudis dan lebih kerap mengalami penyakit hawar daun. Kumbang kentang Colorado terutamanya memakan tumbuhan kentang ungu, walaupun tahap rawatan kawalan perosak yang tinggi.Fakta yang paling tidak menyenangkan ialah semasa pembiakan "mata", ubi kentang menjadi lebih kecil, berubah menjadi bentuk liar.

Prinsip untuk mendapatkan varieti oleh penternak domestik

Dalam mendapatkan varieti domestik baharu hibrid interspesifik digunakan untuk kentang ungu. Bahan sumber untuk mereka adalah bentuk ibu dari spesies kentang yang ditanam di Amerika Selatan dan domestik varieti pemilihan: Santarka, Eksotik dan Tiras. Kaedah klasik hibridisasi seksual telah digunakan, menghasilkan varieti dengan pelbagai darjah keamatan warna daging: dari ungu gelap hingga merah jambu pucat. Kira-kira 120 sampel yang diperoleh sedang dalam kerja pemilihan. Jumlah ini sangat menjanjikan untuk mendapatkan varieti tetap dengan pulpa berwarna.

Hanya 30% daripada semua spesies kentang yang diketahui terlibat dalam proses pemilihan. Ini adalah bahan yang kaya, berdasarkan penternak yang cuba mendapatkan bentuk varieti kentang yang tahan terhadap perosak dan penyakit, tanpa menggunakan kejuruteraan genetik.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa kentang ungu agak bersahaja dalam penyediaan dan tertakluk kepada rawatan haba bersama dengan varieti tradisional. Kualiti warna kentang ungu tidak hilang jika anda memasaknya dalam air garam. Untuk salad, kentang direbus dalam kulitnya. Hidangan asli adalah kentang tumbuk merah jambu atau biru, serta pelbagai penyediaan penkek, kentang goreng dan kerepek Perancis. Kualiti rasa kentang biasa dan ungu sedikit berbeza; kentang pelbagai warna mempunyai rasa pedas.

Kami berharap kentang berwarna tidak lama lagi akan meninggalkan kategori "kelazatan" dan menjadi tersedia secara umum kepada mana-mana kategori pengguna.