Kacang ayam, penerangan dan sifat berfaedah dalam perubatan dan masakan

Kacang ayam merupakan tumbuhan yang telah diusahakan sekian lama sehingga agak sukar untuk menentukan tarikh penanamannya dengan tepat. Tumbuhan itu datang ke wilayah Greece dan Rom pada Zaman Gangsa, dan kemudian beberapa ditanam sekaligus. varieti. Selain digunakan sebagai makanan, tumbuhan itu dihormati sebagai tumbuhan ubatan. Selama beberapa milenium, bukan sahaja kualiti pemakanan tanaman kacang ayam, tetapi juga sifat bermanfaatnya telah digunakan.

Kandungan:

• Penerangan botani tumbuhan daripada genus Nut
• Mengapa kacang ayam ditanam?
• Kacang ayam dalam perubatan rasmi dan rakyat
• Kacang ayam dalam masakan

Penerangan botani tumbuhan daripada genus Nut

Mengikut klasifikasi, kacang ayam adalah genus tumbuhan dari keluarga Kekacang. Bentuk kehidupan adalah tumbuhan herba tahunan, walaupun terdapat juga separa semak perennial. Akar dan rizom agak kuat. Batang varieti saka sangat bercabang dan banyak, manakala varieti tahunan tegak, bercabang paling kerap dari tengah pucuk. Selalunya mereka mempunyai akil baligh yang padat. Daun kebanyakan wakil adalah kecil, tepi bilah daun mempunyai dentikel, dan boleh disusun secara berpasangan atau tidak berpasangan.

Bunganya berwarna putih, merah jambu muda atau biru. Bentuk bunga, seperti kebanyakan kekacang, menyerupai rama-rama. Polong tumbuhan adalah bujur, bengkak, dan mempunyai akil baligh berbulu. Dibuka dengan dua pintu. Mengandungi bahagian bulat di dalam biji benih. Boleh ada dari 1 hingga 4 keping.Permukaan biji dalam kebanyakan spesies berkedut sedikit atau berkutil, agak serupa dengan permukaan hazelnut. Genus ini termasuk beberapa dozen spesies kacang ayam, termasuk:

• Dzungarian
• kecik
• berduri
• Anatolia

Jenis yang paling terkenal ialah kacang ayam atau kacang ayam. Spesies inilah yang biasanya ditanam dalam budaya dan kemudian digunakan sebagai makanan.

Mengapa kacang ayam ditanam?

Chickpea ditanam secara aktif di banyak negara. Peneraju dalam pengeluaran kacang ayam ialah India; sepanjang dekad yang lalu, pengeluaran kacang ayam di negara ini telah meningkat dua kali ganda. Ini disebabkan kedua-dua keadaan iklim yang sesuai, iklim yang sangat panas dengan banyak hari yang cerah dan sedikit hujan, dan fakta bahawa sesetengah penduduk mematuhi diet vegetarian, dan kacang ayam cukup mampu menggantikan produk haiwan.

Walaupun jenis biji putih lebih besar, kacang coklat adalah kacang ayam yang paling biasa ditanam di India. Kebanyakannya kecil, desi chana berkulit coklat tumbuh di sini.

Selepas India, kepimpinan dalam penanaman adalah milik Pakistan, Australia dan Turki. Kacang ayam ringan dengan biji besar - kabuli chana - lebih popular di sini. Kacang ayam coklat yang dikupas atau chana dal mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam diet orang yang menghidap diabetes. Dari segi kandungan protein, kacang ayam adalah lebih rendah daripada kekacang lain, tetapi proteinnya diserap oleh badan hampir sepenuhnya. selain itu, faedah kacang ayam ditentukan oleh kandungan:

• fosforus
• potasium
• kalsium
• kelenjar
• sulfur
• kobalt
• zink

Walaupun jumlah kacang ayam rebus yang sangat sederhana boleh menyediakan keperluan harian untuk asid amino penting, asid folik dan bahan lain yang bermanfaat dan berkhasiat. Kandungan serat yang tinggi membantu meningkatkan fungsi usus. Dari segi kandungan protein, kacang ayam tidak kalah dengan daging. Selain itu, perbezaan antara varieti putih dan coklat dalam komposisi adalah tidak penting.

Oleh kerana kandungannya yang berkhasiat, kacang ayam semakin popular di seluruh dunia. Sejak kira-kira 2005, ladangnya telah muncul di Amerika Syarikat dan Kanada. Varieti khas kacang ayam telah dibiakkan untuk penanaman di Rusia dan negara-negara CIS:

• Warna
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Kemenangan

Kacang ayam dalam perubatan rasmi dan rakyat

Dari zaman purba hingga ke hari ini, sifat berfaedah kacang ayam telah digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Pada masa ini, perubatan tradisional tidak menafikan khasiat kacang ayam. Pertama sekali, diri kita sendiri kekacang dan produk yang dibuat daripadanya disyorkan oleh doktor untuk pemakanan terapeutik untuk diabetes dan intoleransi gluten. Hidangan chickpea juga membantu mengelakkan kekurangan zat besi, termasuk untuk ibu mengandung. Dalam perubatan rakyat, kacang Turki digunakan:

• untuk penyakit mata
• untuk membersihkan badan
• apabila batuk

Adalah dipercayai bahawa penggunaan biasa kacang ayam adalah langkah pencegahan terhadap katarak mata. Untuk pencegahan, cukup dengan memakan biji kacang ayam yang telah direndam. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah gelas kacang ayam dengan segelas air pada waktu petang dan panaskan sehingga pagi. Pada masa ini, kacang ayam akan menjadi lembut dan akan memberi kesan positif maksimum pada badan.

Untuk merawat bronkitis, anda perlu mengambil segelas kacang cincang dan rebus di dalam air. Ambil dua liter air dan masak rebusan selama setengah jam.Selepas itu, masukkan mentega ke dalamnya, perasakan dengan lobak dan jus saderi. Ambil bahagian kecil secara berkala sepanjang hari.

Adalah penting untuk mengetahuinya rawatan kacang ayam mempunyai kontraindikasi. Pertama sekali, ini melibatkan usia tua dan intoleransi individu. Di samping itu, tidak disyorkan untuk mengambil kacang ayam untuk orang yang mempunyai penyakit pundi kencing, buah pinggang, atau pundi hempedu semasa pemburukan. Orang yang sihat boleh dan harus memasukkan hidangan kacang ayam dalam diet mereka.

Kacang ayam dalam masakan

Anda boleh menggunakan kacang ayam dalam memasak dengan cara yang sama seperti kacang biasa; anda boleh memasak sup dan bubur daripadanya. Anda boleh mengejutkan orang yang anda sayangi dengan salad menggunakan kacang ayam bercambah. Untuk melakukan ini, anda perlu menanam kacang ayam dengan merendamnya di dalam air untuk malam pertama. Pada hari kedua, kacang perlu dibasuh dan diletakkan dalam colander yang dilapik dengan kapas atau serbet linen yang direndam dalam air.

Simpan selama 12 - 14 jam lagi. Kacang ayam sebegitu sudah boleh dianggap bercambah, kemudiannya boleh disimpan di dalam peti sejuk, dicuci setiap hari. Pada hari-hari pertama, tambah segar ke salad. Pada hari ke-5 - ke-7, apabila kacang ayam telah tumbuh, anda boleh membuat sup daripadanya. Untuk menyediakan salad sayur-sayuran dari sayur-sayuran mentah dan kacang ayam yang tumbuh, anda perlu mengambil:

• tomato
• daun salad
• ulas bawang putih
• beberapa sudu besar kacang ayam bertunas
• garam

Potong tomato, koyakkan daun salad dengan tangan anda, hancurkan bawang putih, letak kacang. Masukkan garam secukup rasa dan perasakan dengan minyak dan jus lemon. Hidangan ini sesuai untuk orang yang mematuhi kedua-dua diet biasa dan diet vegetarian dan makanan mentah. Apabila menyediakan makanan bakar pada hari puasa, telur boleh digantikan dengan rebusan kacang ayam.

Apabila membuat apa-apa hidangan dari kacang ayam, adalah penting untuk diingat bahawa mereka perlu direndam selama beberapa jam, ini bukan sahaja akan mengurangkan masa memasak, tetapi juga mengurangkan fenomena yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan pembentukan gas yang berlebihan. Di samping itu, anda tidak boleh minum air mentah sejurus selepas hidangan kacang ayam.

Video tentang cara memasak kacang ayam: