Bagaimana untuk memelihara kubis untuk musim sejuk dalam balang, dengan dan tanpa pensterilan

Tidak semua suri rumah tahu cara memelihara kubis dalam balang untuk musim sejuk, tetapi ia agak mudah dilakukan. Makanan ringan yang kaya dengan vitamin ini akan sentiasa relevan: untuk makan malam ringkas atau untuk lawatan tiba-tiba daripada tetamu.

Memelihara kubis boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, tetapi dinasihatkan untuk mengikuti resipi klasik dan petua yang terbukti dari chef berpengalaman.

Kandungan:

• Bagaimana untuk memilih dan menyediakan kubis
• Bagaimana untuk memelihara kubis untuk musim sejuk dalam balang
• Kubis jeruk untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan, resipi dengan foto
• Potongan kobis dalam tin, rangup
• Penjerukan kubis untuk musim sejuk, resipi untuk sauerkraut dalam balang
• Resipi jeruk klasik
• Sauerkraut untuk musim sejuk

Cara memilih dan menyediakan produk

Sayuran ini adalah antara yang paling popular di negara kita dan bukan rahsia lagi bahawa jika anda menambahnya ke dalam hidangan, ia menjadi lebih sihat.

Kepala kubis mengandungi vitamin, serat dan unsur mikro yang berharga. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa kubis dalam tin mengandungi banyak bahan berguna dan menyediakan lebih banyak balang untuk musim sejuk.

Sangat mudah untuk membuat kubis jeruk, tetapi sebelum itu anda perlu mengambil kira beberapa langkah yang lebih penting: memilih kepala kubis yang baik dan menyediakan sayur-sayuran untuk pemeliharaan.

Tanda-tanda umum kubis yang baik: ia harus padat, berat, dengan daun segar. Anda tidak boleh membeli kepala kubis jika ia menunjukkan kekeringan, lesu atau kekerasan yang berlebihan.Adalah disyorkan untuk membeli sayur-sayuran ini hanya di kedai yang dipercayai, kerana ia terdedah kepada pengumpulan nitrat.

Kadangkala ia mengandungi lebih banyak garam dan sebatian nitrogen daripada tembikai.

Tangkai hendaklah berwarna putih. Kepala kubis harus tegas pada sentuhan.

Satu-satunya pengecualian adalah kubis muda, apabila tangkainya belum sepenuhnya keras. Apabila membeli, anda harus melihat tangkai: jika ia terlalu besar, maka kemungkinan besar sayuran ini ditanam pada nitrat. Jika ragu-ragu, selepas membeli sayuran di rumah, anda perlu memotong tangkai dan mengeluarkan daun atas.

Adalah dinasihatkan untuk menapai kubis pada akhir musim luruh, apabila varieti lewat telah masak. Untuk penjerukan, adalah dinasihatkan untuk memilih kepala kubis yang paling sukar. Jika anda mengikuti kepercayaan karut rakyat nenek moyang kami, maka anda perlu menapai pada bulan baru supaya ia kuat dan rangup.

Sauerkraut dalam bekas aluminium adalah dilarang sama sekali. Pilihan terbaik ialah tab kayu dan balang kaca.

Adalah optimum untuk menyediakan garam batu kasar terlebih dahulu, tetapi garam beryodium juga tidak diingini. Untuk 10 kilogram kubis, jumlah garam yang ideal ialah 200 gram. Lebih besar sayuran dipotong, lebih baik komposisi vitaminnya akan dipelihara.

Jika boleh, disyorkan untuk menambah epal, cranberi atau lingonberi ke dalam kubis.

Apabila kubis dipotong selepas fros, ia kehilangan kepahitannya, jadi kepala boleh dibekukan di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Sayuran yang dibasuh mesti dikeluarkan dari daun dan tangkai atas. Anda tidak perlu memotong daun dengan halus supaya tidak kehilangan vitaminnya. Daun hijau segar juga diperlukan semasa proses memasak.

Bagaimana untuk memelihara kubis untuk musim sejuk dalam balang

Pembuka selera ini bagus sebagai hidangan berasingan. Kubis dalam tin sempurna melengkapkan sup kubis, solyanka, pastri, ladu, dan vinaigrette.

Selalunya snek ini diawet dengan penambahan pati cuka, seperti wain atau pati epal.

Analog cuka yang berjaya adalah:

• asid lemon;
• jus lemon segar;
• aspirin.

Adalah disyorkan untuk menggantikan cuka jika terdapat kanak-kanak atau pesakit kencing manis dalam keluarga yang tidak mahu makan asid ini.

Ia juga penting untuk memelihara kepala kubis dengan penambahan sayur-sayuran lain. Lobak merah adalah komponen yang sangat diperlukan dalam penyediaan salad kubis yang diperap. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada loceng, bit, epal, akar lobak. Sesetengah resipi termasuk plum, pear dan cranberry.

Dalam masakan, pembalut standard untuk snek sedemikian adalah minyak aromatik bunga matahari yang dicampur dengan gula, garam, cuka dan air.

Untuk rempah, tambah perasa standard:

• laurel;
• carnation;
• lada sulah;
• cili atau jalapeno;
• bawang putih;
• ketumbar;
• dill kering dan pasli.

Kubis dalam tin disediakan dengan cepat. Ciri-ciri bermanfaatnya bertahan lama, dan jika anda menyediakan lebih banyak makanan ringan ini, anda akan mempunyai bekalan vitamin untuk musim sejuk.

Bagi mereka yang tidak pernah memasukkan sayur-sayuran sebelum ini, anda harus tahu bahawa sebelum anda mula memasak, langkah penting ialah mensterilkan balang.

Anda perlu memastikan bahawa hidangan bebas daripada kerepek, retak dan kecacatan lain. Cara paling mudah untuk membersihkan balang stim. Anda memerlukan kuali air mendidih dan rak dawai di mana balang akan berdiri. Balang dianggap disterilkan apabila pemeluwapan wap muncul di dalamnya. Sebelum menggulung kubis, balang mesti kering.

Kubis jeruk untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan, resipi dengan foto

Makan kubis yang penuh dengan vitamin ini boleh meningkatkan sistem imun anda dengan ketara.

Juga, acar kepala kubis membantu mengurangkan sakit sendi, melegakan simptom demam dan keradangan lain. Pembuka selera ini boleh dibuat dengan pengasinan sejuk tanpa mensterilkan balang.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• 1 kepala kubis matang besar;
• 3 lobak merah berair;
• 2 liter air yang ditapis;
• 4 biji lada hitam;
• 2 daun laurel;
• setengah gelas garam batu;
• 1 cawan gula;
• 4 sudu besar cuka sari apel;
• 1 tablet aspirin setiap balang.

Langkah memasak:

• Potong kubis yang telah dibasuh tidak terlalu halus menggunakan parut atau pisau khas.
• Potong lobak merah menjadi jalur besar.
• Campurkan sayur dalam mangkuk.
• Tuangkan air ke dalam bekas, campurkan dengan garam, gula, dan rempah. Kacau dengan sudu dan tuangkan ke dalam periuk. Panaskan air pedas hingga mendidih dengan api perlahan. Keluarkan dari haba dan tuangkan cuka.
• Edarkan kubis dan lobak merah ke dalam balang bersih.
• Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran. Tambah tablet aspirin ke setiap balang. Tutup balang dengan penutup logam dan gulung.

Mari tonton video tentang cara memetik kubis untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan:

Potongan kobis dalam tin, rangup

Agar sayur-sayuran mengekalkan sifat berfaedah maksimum, disyorkan untuk memerap daun kubis dalam kepingan yang lebih besar.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa kepingan besar mengandungi dua kali lebih banyak vitamin daripada kepingan yang dicincang.

Hidangan sedemikian akan menjadi makanan ringan yang sangat diperlukan pada hari cuti, dan salad seperti itu akan menghiasi dan mempelbagaikan menu harian.

Produk yang Diperlukan:

• kubis putih, matang dan berair, kira-kira 2 kg;
• 1 bit besar;
• 6 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air bersih yang ditapis;
• 3 sudu besar garam meja kasar atau garam laut;
• 4 sudu besar gula halus;
• 8 keping kacang allspice;
• 3 daun laurel;
• 100 ml wain atau cuka 9% biasa.

Resipi langkah demi langkah untuk potongan kubis jeruk:

• Potong kepala kubis menjadi kepingan besar, keluarkan daun dan tangkai yang terlalu keras.
• Bit boleh diparut atau dipotong menjadi jalur.
• Potong bawang putih menjadi kepingan bersaiz sederhana.
• Campurkan semua sayur-sayuran bersama dalam periuk atau mangkuk yang dalam.
• Adalah dinasihatkan untuk tidak menumbuk kubis supaya ia serangup yang mungkin.
• Letakkan sayur dalam balang.
• Tuangkan air ke dalam periuk enamel. Letakkan di atas api sehingga mendidih. Seterusnya masukkan garam dan gula. Masukkan rempah dan rebus selama 10 minit dengan api perlahan.
• Ia tidak disyorkan untuk menuang perapan panas ke dalam balang untuk mengelakkan kaca daripada retak. Anda perlu menunggu sehingga ia sejuk, dan juga jangan lupa menambah cuka kepadanya.
• Tuangkan perapan yang disediakan ke atas kubis.
• Tutup dengan penutup logam berputar.

Salad kubis jeruk hendaklah disejukkan. Ia akan siap selepas 24 jam.
Anda boleh menghidangkan kubis jeruk dengan bit dengan minyak sayuran dan rempah tambahan jika dikehendaki.

Penjerukan kubis untuk musim sejuk, resipi untuk sauerkraut dalam balang

Pengasinan dan penapaian sayur-sayuran adalah dua kaedah yang berbeza. Ternyata apabila dijeruk, kubis kehilangan banyak khasiatnya, manakala sauerkraut jauh lebih sihat.

Hari ini, hampir tidak ada perbezaan antara masin dan sauerkraut, kerana kedua-dua versi menggunakan garam.

Resipi klasik untuk jeruk kubis

Sebagai tambahan kepada kepala kubis, lobak merah ditambah kepada resipi salad. Hidangan ini sentiasa menjadi lazat dan berair, dan penyediaan tidak mengambil banyak masa.

bahan-bahan:

• 1 kepala besar kubis;
• 3 lobak merah sederhana;
• 5 sudu besar garam kasar;
• 1 sudu besar gula.

Pilihan memasak:

• Kepala kubis perlu dicincang halus.Campurkan kepingan dengan garam dan tumbuk dengan baik.
• Parut lobak merah secara berasingan dan campurkan dengan gula pasir.
• Satukan sayur-sayuran antara satu sama lain, gaul rata dan padatkan ke dalam bekas.
• Letakkan tekanan di atas (contohnya, botol air). Letakkan bekas dengan kubis dalam baldi sekiranya lebihan jus bocor.
• Biarkan sayur-sayuran di dalam bilik pada suhu bilik selama tiga hari.
• Selepas masa, toskan jus yang berlebihan dan letakkan kubis dalam balang steril. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Sauerkraut untuk musim sejuk

Resipi lama untuk sauerkraut sebenar tanpa menambah garam akan menjadi snek kaya vitamin yang ideal semasa musim sejuk.

Produk yang diperlukan untuk satu baldi enamel:

• 6 kg kubis putih masak;
• 2 kg lobak merah;
• 3-4 ulas;
• 3 daun laurel;
• 2 sudu besar biji dill.

Resipi:

• Potong kubis dan parut kasar lobak merah. Campurkan sayur-sayuran dengan biji dill.
• Jika mahu, anda boleh menambah rempah lain.
• Bungkus kubis dengan ketat ke dalam baldi.
• Letakkan pinggan di atas dan letakkan tekanan di atasnya.
• Rahsia kubis lazat adalah dalam berat - sebaik-baiknya ia harus dari 10 hingga 20 kg.
• Kubis akan mengeluarkan jus selepas 30-36 jam. Selepas ini, anda boleh menggantikan penindasan dengan yang lebih ringan daripada 2-4 kg.
• Selepas tiga hari, beban mesti dikeluarkan. Biarkan kubis selama 5 jam lagi dan selepas masa ini pembuka selera akan siap.

Sauerkraut siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam balang kaca.

Membuat kubis dalam tin yang lazat untuk musim sejuk tidak memerlukan banyak masa, usaha dan pengalaman. Kedua-dua tukang masak yang berpengalaman dan pemula boleh menyediakan salad vitamin sedemikian.

Mari lihat video dan ketahui satu lagi resipi yang sangat lazat untuk jeruk kubis: