Cara mengeringkan lobak merah, penerangan kaedah pengeringan yang berbeza, penggunaan lobak merah kering

Ia berlaku bahawa tuaian yang baik ditanam di dacha, tetapi ternyata tidak ada tempat untuk menyimpannya.

Sebagai contoh, ini berlaku dengan lobak merah: tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu yang sesuai, dan anda tidak boleh muat banyak di dalam peti sejuk.

Di sinilah persoalan timbul tentang pilihan penyimpanan lain atau kaedah penyediaan untuk musim sejuk dalam bentuk produk separuh siap.

Sekarang saya akan cuba mempertimbangkan persoalan bagaimana mengeringkan lobak merah untuk musim sejuk, sama ada produk itu kehilangan sifatnya daripada rawatan sedemikian.

Kandungan:

• Apakah kelebihan produk kering
• Adakah lobak merah mengekalkan sifatnya selepas pengeringan?
• Apakah jenis sayuran akar yang boleh digunakan untuk pengeringan?
• Ciri-ciri proses penyediaan
• Menghiris
• Cara mengeringkan lobak merah di luar rumah
• Cara mengeringkan lobak merah dalam pengering
• cara mengeringkan lobak merah untuk sup dalam ketuhar gelombang mikro
• Rawatan haba dalam ketuhar dan penggoreng udara
• Kaedah untuk menentukan kesediaan produk
• Pilihan storan rumah
• Bagaimana dan mengapa menggunakannya
• Cara mengeringkan bahagian atas lobak merah
• Beberapa fakta menarik tentang sayuran

Apakah kelebihan produk kering

Antara aspek positif pilihan penyediaan ini ialah:

• kemungkinan memilih pilihan rawatan haba;
• produk siap mempunyai berat dan isipadu yang tidak ketara;
• tidak perlu mengacaukan peti sejuk, suhu penyimpanan optimum adalah suhu bilik;
• kebanyakan bahan berfaedah dipelihara semasa pengeringan;
• boleh digunakan dalam menyediakan kebanyakan hidangan tradisional;
• sentiasa terletak terus di dapur;
• disimpan untuk tempoh yang lama.

Memandangkan faktor di atas, mudah untuk membuat kesimpulan bahawa pengeringan adalah salah satu pilihan yang paling rasional untuk menyimpan produk.

Adakah lobak merah mengekalkan sifatnya selepas pengeringan?

Proses rawatan haba tidak mempunyai kesan tertentu terhadap kualiti dan komposisi produk. Di bawah pengaruh suhu, kebanyakan bahan berguna dipelihara, khususnya, karotena, yang sangat berguna untuk orang yang mengalami gangguan penglihatan dan penyakit organ pernafasan.

karotena:

• membantu menurunkan paras kolesterol darah,
• menyokong kesihatan kardiovaskular,
• mengurangkan risiko membangunkan proses onkologi,
• mempunyai kesan positif terhadap aktiviti organ sistem pembiakan pada lelaki.

Komponen sayuran akar yang tidak ternilai adalah serat; penggunaannya menyumbang kepada:

• normalisasi tahap glukosa darah dan penyingkiran toksin;
• memperbaiki penghadaman dan mengekalkan berat badan.

Vitamin C melindungi seseorang daripada selsema dan penyakit virus serta menyokong sistem imun.

Asid folik mengekalkan kesihatan kulit, rambut, gigi, dan menormalkan aktiviti sistem saraf.

Produk kering juga boleh digunakan untuk tujuan pencegahan:

• arthritis;
• penyakit saluran gastrousus dan jantung;
• buah pinggang dan hati;
• urat varikos pada bahagian bawah kaki;
• serangan hipertensi.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kering lobak merah dalam kuantiti yang banyak untuk orang yang mempunyai ulser gastrousus, serta mereka yang mempunyai keasidan yang tinggi.

Apakah sayuran akar yang boleh digunakan untuk pengeringan?

Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran akar yang bersaiz sederhana, tidak mempunyai kerosakan atau kecacatan kelahiran, dan berwarna oren terang.

Bagi varieti, adalah rasional untuk mengambil masak awal dan sederhana, tanpa inti, atau dengan teras lembut, tanpa gentian keras.

Ciri-ciri proses penyediaan

Penyediaan sayuran akar terdiri daripada:

• dalam mengeluarkan gasing
• mencuci secara menyeluruh
• membersihkan, menghapuskan kerosakan yang sedikit
• membasuh berulang kali.

Selanjutnya lobak merah Rebus keseluruhan dalam periuk air mendidih.

Blanching boleh mengambil masa dari 10 hingga 20 minit, bergantung pada saiz.

Pencungkil gigi akan membantu menentukan kesediaan; apabila menusuk buah dengannya, anda harus merasakan sedikit rintangan.

Menghiris

Anda boleh memilih mana-mana bentuk pemotongan, bulatan atau segi empat sama, jalur, kiub kecil, anda juga boleh memarutnya pada parut kasar. Perkara utama ialah ketebalan bahan kerja tidak melebihi 0.5 cm.

Jika anda bercadang untuk memotong bentuk yang berbeza, lebih baik menyediakan bekas untuk membungkusnya secara berasingan. Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk memilih produk yang sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan.

Bagi kaedah pengeringan itu sendiri, anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza untuk dipilih

Cara mengeringkan lobak merah di luar rumah

Kaedah pengeringan yang paling mudah dan paling kos efektif adalah di luar, di bawah sinar matahari. Anda perlu memilih tempat yang tidak berlorek sepanjang hari. Sememangnya, ia harus terletak jauh dari jalan raya, taman permainan dan sumber habuk lain yang berpotensi.

Anda juga memerlukan penapis besar atau dulang yang dilapisi dengan kain kasa. Bahan kerja hendaklah dibentangkan dalam satu lapisan, lebih dekat antara satu sama lain, dan dibiarkan di udara.

Jika bahagian bawah pinggan pengering tidak berjaring, anda perlu membalikkan kepingan secara berkala.

Marilah kami segera memberi amaran kepada anda bahawa pilihan ini memerlukan banyak kesabaran; ia akan mengambil masa dari satu hingga dua minggu untuk penyejatan lengkap kelembapan dari produk.

Cara mengeringkan lobak merah dalam pengering

Dalam pengering, proses penyingkiran kelembapan berlaku lebih cepat, bergantung pada pengering dan suhu yang ditetapkan (disyorkan + 50 C), untuk kesediaan ia memerlukan pemprosesan selama 8 hingga 18 jam.

Potongan produk yang telah dicelur dibentangkan pada dulang bukan jaringan, dan suhu ditetapkan kepada tidak lebih daripada +50 C +55 C.

Jangan lupa bahawa semasa proses pengeringan produk sering kehilangan sejumlah besar beratnya, dari 9 kg lobak merah segar anda akan mendapat kira-kira 900 g lobak kering.

Mari lihat video tentang cara mengeringkan lobak merah dalam pengering:

Cara mengeringkan lobak merah untuk sup dalam ketuhar gelombang mikro

Produk dipotong menjadi kepingan nipis kecil, dikeringkan, dibentangkan pada satu tuala kertas, dan ditutup dengan yang lain. Bungkusan itu diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, dan bekas air juga diletakkan di sana, segelas cukup.

Tiga minit untuk pemprosesan pasti akan diperlukan, maka tahap pengecutan perlu diperiksa setiap 30 saat. Pantau keadaan air di dalam bekas - ia tidak sepatutnya mendidih.

Rawatan haba dalam ketuhar dan penggoreng udara

Kaedah pengeringan yang paling biasa digunakan adalah di dalam ketuhar. Saya meletakkan kepingan yang disediakan pada lembaran penaik, tetapkan suhu dari + 65 hingga +80 C, adalah dinasihatkan untuk membalikkan kepingan secara berkala.

Ia akan mengambil masa kira-kira 6-8 jam untuk memproses dan membawa kepada kesediaan.

Anda boleh menggunakan sedikit helah dan mempercepatkan proses dengan membahagikannya kepada 3 langkah. Selepas pemprosesan selama 20 minit pada suhu +200C, produk disejukkan sepenuhnya, kemudian teruskan ke peringkat seterusnya rawatan haba.

Anda juga boleh menggunakan penggoreng udara untuk mengeringkan sayur-sayuran.Potongan dibentangkan di atas rak dalam satu lapisan. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan pengukus.

Agar kelembapan menguap dengan lebih aktif, anda perlu membuat jurang kecil antara tudung dan badan, sebagai contoh, masukkan lidi.

Kelajuan tiupan ditetapkan kepada sederhana, suhu dalam lingkungan +120 C. Ia akan mengambil masa kira-kira 15 minit untuk mendapatkan produk siap.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang mengeringkan lobak merah di dalam ketuhar dengan menonton video:

Kaedah untuk menentukan kesediaan produk

Produk kering siap hendaklah mempunyai kandungan lembapan kira-kira 15%. Tetapi orang yang tidak berpengalaman tidak dapat menentukan ini dengan mata. Oleh itu, mereka menggunakan pilihan kawalan lain; kepingan itu tidak boleh hancur, tetapi pada masa yang sama mereka harus rapuh.

Pilihan storan rumah

Jika, apabila mengeringkan sayur-sayuran, terdapat pendedahan kepada suhu tinggi, maka setelah selesai proses, produk siap disejukkan ke suhu bilik.

Untuk penyimpanan, jika dikehendaki, bekas kaca boleh digunakan, i.e. tin, timah atau beg yang diperbuat daripada kain semula jadi.

Tempat itu hendaklah kering dan gelap. Tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi 12 bulan.

Sayur-sayuran dan buah-buahan kering lain boleh disimpan dengan cara yang sama: epal, ceri, plum, bit, herba, termasuk pasli dan juga bawang hijau.

Bagaimana dan mengapa menggunakannya

Anda boleh menggunakan sayur-sayuran kering semasa menyediakan kedua-dua hidangan pertama dan kedua:

• borscht dan sup
• rebus dan bubur
• hidangan daging dan ikan
• pastri manis dan masam
• sos dan kuah
• minuman

Teh penyembuhan juga disediakan daripada sayur-sayuran kering. Tetapi untuk menyediakannya, disyorkan untuk mengeringkan lobak merah secara semula jadi. di matahari dan di udara.

Cara mengeringkan bahagian atas lobak merah

Mengetahui tentang sifat penyembuhan puncak, sesetengah suri rumah memilih untuk tidak membuangnya, tetapi menyimpannya untuk musim sejuk. Hanya batang yang tidak rosak dengan daun dipilih untuk pengeringan. Mereka dibasuh dengan sangat teliti, menukar air beberapa kali.

Kemudian mereka dikeringkan di atas serbet kanvas dan dipotong menjadi kepingan kecil, dibentangkan di atas kertas atau kain bersih, dan diletakkan di tempat yang gelap.

Proses pengeringan hendaklah berlaku pada suhu bilik sehingga batang benar-benar kering.

Simpan produk siap dalam balang kaca, ditutup dengan penutup kaca atau dalam beg kain, dalam kabinet gelap.

Pada musim sejuk, teh dibancuh atau rebusan dibuat yang membantu mengatasi penyakit mata, bengkak, dan membersihkan darah dengan berkesan.

Beberapa fakta menarik tentang lobak merah

Sayuran ini sangat disukai dan dihormati oleh orang Amerika. Malah terdapat perayaan lobak merah di Holtville, California, dengan pemilihan seorang ratu.

Pada hari ini, pelancong dan tetamu datang ke bandar, tukang masak tempatan, baik amatur dan profesional, berpeluang bersaing dalam kemahiran menyediakan hidangan dari sayur oren terang.

Pertempuran di mana lobak merah digunakan sebagai peluru atau senjata tidak kurang indahnya.

Para saintis perubatan Yunani kuno mengetahui tentang manfaat besar lobak merah untuk tubuh dan mengesyorkan memakannya kepada pesakit mereka.

Orang Slav menggunakan campuran jus lobak merah dan mentega lembu untuk merawat penyakit sistem pencernaan.

Pada masa kini, sayur-sayuran digunakan di mana-mana; ia adalah ramuan dalam kebanyakan hidangan masakan yang berbeza di seluruh dunia. Menyediakan produk kering untuk musim sejuk, tentu saja, berguna kepada setiap suri rumah. Lagipun, ia mudah digunakan, cepat, dan anda tidak perlu membelanjakan wang tambahan untuk sayur-sayuran yang menjadi lebih mahal pada musim sejuk.