Adakah mungkin untuk membekukan zucchini, bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Zucchini - sayur-sayuran yang lazat dan sihat yang dipenuhi dengan vitamin dan unsur mikro yang tumbuh dengan baik di tengah Rusia. Dan setiap suri rumah ingin menyimpan zucchini untuk musim sejuk agar dapat dengan cepat menyediakan hidangan kegemarannya.

Pemeliharaan tidak selalu mengekalkan vitamin, dan oleh itu pembekuan yang betul akan membantu mengatasi tugas ini. Adakah mungkin untuk membekukan zucchini?

Kandungan:

1. Menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan
2. Kaedah pembekuan
3. Resipi yang paling lazat untuk hidangan zucchini beku

Menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan

Pada musim panas, ia patut difikirkan tentang penuaian semasa buah-buahan masih muda, berair dan manis:

• Anda yakin dengan kualiti produk yang ditanam dan dibekukan.
• Pada masa inilah buah-buahan paling berguna.
• Pembekuan sentiasa ada dan sentiasa boleh membantu jika anda mempunyai sedikit masa untuk menyediakan hidangan.
• Pada musim sejuk, kosnya lebih tinggi, yang menjejaskan poket anda.

Bagaimanakah anda menyediakannya dengan betul untuk pembekuan? Yang kecil dianggap terbaik sayur-sayuran dengan kulit lembut yang nipis, pulpa berair dan biji kecil yang tidak dapat dilihat.

Terdapat beberapa peraturan untuk menuai dengan cara ini. Supaya selepas semua manipulasi dan pencairan selanjutnya mereka tidak kehilangan kelembutan dan rasa mereka, enzim (enzim) mesti dikeluarkan dari sayur-sayuran secara maksimum. Ia adalah kehadiran mereka dalam buah-buahan yang menjelaskan rasa hambar dan kekerasan penyediaan defrost.

Dalam kes ini, adakah saya perlu memutihkan zucchini sebelum dibekukan? Ya, ini akan membantu menyelesaikan masalah.

Secara umum, mereka menyingkirkan enzim dalam beberapa cara: dengan pemutihan, taburkan dengan garam, atau mengukus untuk masa yang singkat.

Udara dikeluarkan dari bungkusan dengan produk yang disediakan untuk penyimpanan yang lebih lama. Adalah lebih baik untuk memilih beg plastik untuk tujuan ini; mengeluarkan udara berlebihan dari bekas akan menjadi masalah, dan mereka mengambil lebih banyak ruang di dalam peti sejuk.

Untuk mengekalkan semua bahan berfaedah, lebih baik menggunakan pembekuan tekanan, iaitu, pada suhu serendah mungkin, jika boleh. Dan kemudian, pakej dengan produk separuh siap boleh dipindahkan ke petak peti sejuk biasa.

Kaedah pembekuan

Terdapat banyak kaedah pembekuan, dan mengikut bentuk produk separuh siap yang dihasilkan, mereka dibezakan:

• Dalam bulatan (untuk menggoreng).
• kiub.
• Parut untuk penkek.
• Parut dicampur dengan sayur-sayuran lain.

Bilas buah-buahan dengan baik dengan air dan keringkan. Potong hujung dan potong bulatan, seperti untuk menggoreng. Tuangkan air ke dalam periuk, panaskan hingga mendidih dan letakkan semua keratan di dalamnya. Rebus dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, tidak lebih daripada 5 minit.

Cawan siap diletakkan di dalam colander, dibiarkan mengalir, sejuk dan diletakkan di dalam beg beku. Jika boleh, keluarkan udara daripadanya dan masukkan ke dalam peti sejuk; 2 jam sudah cukup.

Daripada blanching, mereka sering menggunakan fungsi multicooker "stim" atau dandang berganda untuk bilangan minit yang sama.

Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran goreng yang telah disediakan. Sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk, anda hanya perlu memanaskannya.

Ia sangat mudah untuk membekukan dalam kiub kecil. Pembekuan jenis ini sesuai untuk menyediakan rebusan, pelbagai sup, makanan pertama, boleh digunakan untuk diet dan makanan bayi, puri skuasy dan kaviar.

Ia cepat dan mudah dilakukan: sayur-sayuran basuh, keringkan, potong kiub saiz yang anda perlukan.Letakkan semua yang dicincang ke dalam bekas dan taburkan sedikit garam kasar. Keratan dicampur dan dibiarkan selama kira-kira 10 - 15 minit, pada masa itu jus mula dilepaskan. Keluarkan dengan tuala kertas kering atau letakkan kepingan dalam colander.

Kiub masin yang terhasil dibentangkan di atas permukaan rata: papan pemotong, dulang dan dibekukan pada suhu serendah mungkin untuk peti sejuk anda.

Dan selepas 20 minit anda boleh mengeluarkannya, bungkusnya dalam bahagian kecil dan masukkan ke dalam ruang simpanan.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini parut? Jika anda peminat penkek zucchini, cuba buat produk separuh siap untuk musim sejuk untuk hidangan kegemaran anda.

Ini dilakukan dengan cepat:

• Zucchini yang bersih dan kering diparut pada parutan kasar atau sederhana.
• Jisim yang terhasil ditaburkan dengan garam dan air yang dilepaskan disalirkan selepas 15 minit.
• Anda boleh menambah parut lobak merah atau biarkan ia suci.
• Jisim yang terhasil dibentangkan dalam bekas atau beg dan diletakkan di dalam peti sejuk umum.

Pada musim sejuk, sebelum menyediakan penkek, nyahbekukan campuran dengan baik, perah sekali lagi dan masak mengikut resipi terbukti biasa.

Resipi yang paling lazat untuk hidangan zucchini beku

Terdapat sejumlah besar resipi untuk memasak zucchini beku, untuk setiap rasa dan keutamaan, dan persoalan "apa yang hendak dimasak" tidak timbul; pilih resipi dari yang paling mudah hingga yang paling canggih.

Zucchini dalam adunan bir:

• 500 gram sayur-sayuran dipotong menjadi cincin.
• Bir 100 ml.
• Telur ayam 1 pc. (2 ekor puyuh).
• Tepung 100 gr.
• garam, lada rasa.

Mula-mula, sediakan adunan dengan pukul telur dengan pukul atau garpu, tambah garam, lada sulah dan perasa kegemaran anda ke dalam adunan, dan tuangkan bir sejuk. Gaul adunan hingga sebati dan masukkan separuh tepung.Kemudian kacau secara beransur-ansur, masukkan baki tepung.

Doh harus sedikit nipis daripada penkek biasa. Zucchini dicairkan, dikeringkan dengan tuala, dicelup dalam adunan dan diletakkan dalam kuali panas dengan jumlah minyak sayuran yang mencukupi.

Goreng kepingan sehingga perang keemasan, hidangkan bersama krim masam dan herba sebagai pembuka selera.

Rebus vitamin dari zucchini beku dan sayur-sayuran lain:

• 1/2 kg zucchini potong dadu beku.
• 700 gr kentang.
• 1 bawang sederhana.
• 200 gram sayur-sayuran secukup rasa (lobak merah, kacang polong, brokoli, lada).
• Kehijauan.
• Garam, lada, rempah secukup rasa.
• Bawang putih 2, 3 kepala.

Untuk menyediakan rebusan, ambil periuk dalam, kawah atau periuk perlahan. Gris bahagian bawah dengan minyak sayuran. Letakkan kuali di atas api sederhana dan goreng bawang, potong separuh cincin, sehingga perang keemasan.

Dalam multicooker, ini dilakukan pada mod "menggoreng" selama 10-12 minit. Kemudian hidupkan mod rebus selama 40 minit, dan memasak dalam kuali akan mengambil masa kira-kira 35 minit. Seterusnya, masukkan buah-buahan ke dalam kuali dan, selepas beberapa minit, zucchini beku. Garam, lada, tambah rempah kegemaran anda.

Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan saiz yang anda perlukan dan letakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran. Tuangkan 2 cawan air ke atas campuran sayuran. 15 minit sebelum akhir memasak, masukkan herba cincang dan bawang putih cincang halus. Hidangan dihidangkan dengan krim masam panas.

Kaserol Zucchini Beku:

• Zucchini beku 900 gr.
• Bawang besar - 2 mentol.
• Telur (ayam) - 4 pcs.
• Keju keras 250 gr.
• Bawang putih 2 ulas.
• Mentega 60 gr.
• Kehijauan.

Cairkan buah-buahan dan parut pada parutan halus. Panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng bawang putih dan bawang besar yang dicincang halus.Zucchini digoreng dalam kuali lain.

Dalam hidangan pembakar, digris dengan mentega, gabungkan sayur-sayuran goreng dan bawang, bawang putih, keju parut dan kacau hingga sebati. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah selama 25-30 minit. Kaserol sudah siap.

Zucchini beku bukan sahaja harta karun vitamin dan bahan berguna, tetapi juga makanan pertama yang sangat baik untuk kanak-kanak kecil, tongkat - penyelamat untuk mana-mana suri rumah.

Sayuran serba boleh ini sesuai dengan produk lain, ditambah kepada sup, rebusan, hidangan utama dan salad.

Lebih jelas tentang membekukan zucchini - apabila menonton video: