Epal karamel untuk mengisi, kaedah memasak terbaik

Penggunaan produk seperti epal karamel untuk mengisi charlottes dan pai semakin popular.

Ini disebabkan oleh kemudahan penyediaan dan ketersediaan bahan.

Kandungan:

• Apakah karamelisasi
• Apakah produk yang anda perlukan?
• Cara karamelkan epal untuk charlotte, untuk menghias kek dan pencuci mulut
• Memasak dengan cepat dalam periuk perlahan
• Epal karamel dalam minyak sayuran
• Epal keseluruhan pada sebatang kayu
• Memasak epal dalam kiub dan kepingan
• Karamelisasi buah-buahan kering
• Epal goreng dalam karamel

Apakah karamelisasi

Proses karamelisasi melibatkan menggoreng buah-buahan dalam sirap pekat. Akibatnya, sirap gula mengeras pada permukaan buah, memberikan kesan berkilat. Walau bagaimanapun, dengan pemprosesan sedemikian adalah penting untuk mengambil kira bahawa buah-buahan mesti mempunyai struktur yang padat.

Pulpa yang longgar dan lembut, apabila terdedah kepada suhu tinggi, kehilangan persembahannya dan walaupun rasa akan kekal sangat baik, buah-buahan tersebut akan kehilangan penampilan yang ketara dalam penampilan.

Menggoreng buah-buahan dalam sirap gula boleh dilakukan dalam pelbagai cara, mengikut pelbagai resipi. Pilihan kaedah kerja tertentu hanya bergantung pada matlamat tukang masak dan cara yang ada.

Apakah produk yang anda perlukan?

Dari namanya sudah menjadi jelas bahawa untuk menyediakan hidangan sedemikian anda memerlukan karamel. Itu sirap gula pekat di mana buah-buahan direbus.

Sebagai tambahan kepada gula, untuk menyediakan sirap anda akan memerlukan mentega dan air untuk memastikan kelikatan dan ketebalan sirap dan vanila dan kayu manis untuk aroma istimewa.

Selepas menyediakan sirap, satu-satunya perkara yang anda perlu cari ialah buah epal, pear atau buah-buahan lain dengan struktur padat. Ia akan mengambil sedikit masa, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan dari segi estetika dan rasa.

Cara karamelkan epal untuk charlotte, untuk menghias kek dan pencuci mulut

Kaedah karamelisasi yang paling mudah dan paling meluas, yang sesuai untuk buah-buahan yang dimasukkan ke dalam charlotte atau untuk menghias pencuci mulut, adalah penggorengan biasa yang sama dalam sirap tebal.

Untuk menyediakan anda perlu:

• Ambil 5-6 biji epal, basuh dan potong tanpa dikupas. Pastikan untuk memotong bahagian tengah dengan biji;
• Panaskan kuali, cairkan 250 g mentega dan perlahan-lahan cairkan segelas gula di dalamnya;
• Kacau sentiasa, masak dengan api sederhana sehingga gula dibubarkan sepenuhnya;
• Selepas sirap bertukar kekuningan, masukkan hirisan cincang ke dalamnya. Campurkan dengan teliti supaya kepingan itu sama rata ditutup dengan karamel, taburkan kayu manis di atas;
• Rebus campuran dengan api sederhana selama lima minit. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memastikan bahawa kepingan tidak kekal mentah, tetapi juga tidak hancur menjadi bubur.

Selepas buah-buahan siap, mereka perlu diletakkan di atas pinggan dan dibiarkan sejuk. Untuk menghias kek, lebih baik memilih buah-buahan dengan daging yang padat, yang pastinya tidak akan kehilangan persembahannya, tetapi yang lembut juga mungkin sesuai untuk diisi.

Mari kita tonton video tentang karamel epal untuk mengisi:

Memasak dengan cepat dalam periuk perlahan

Secara tradisinya, karamelisasi dilakukan dalam kuali di atas dapur, tetapi tahap perkembangan sains dan teknologi moden memungkinkan untuk membuat penyesuaian pada tradisi ini. Untuk memasak buah epal dengan cepat dan cekap, anda boleh menggunakan periuk perlahan.

Proses memasak dalam kaedah ini adalah seperti berikut:

• Basuh setengah kilogram buah, potong ke dalam kepingan dan potong inti;
• Letakkan 50 g mentega dalam mangkuk multicooker dan cairkannya, tetapkan mod "baking";
• Tambah 50 g gula dan cairkannya, bawa campuran ke jisim homogen;
• Selepas larut, masukkan kepingan. Reneh hingga masak dan kerak terbentuk.

Selepas masak, letak di atas pinggan dan biarkan sejuk. Boleh digunakan sebagai inti, hiasan kek atau sebagai hidangan teh sendiri.

Epal karamel dalam minyak sayuran

Untuk menyediakan makanan istimewa dalam sirap gula, sama sekali tidak perlu menggunakan mentega. Dengan kemahiran yang betul, yang berasaskan tumbuhan juga agak sesuai.

Untuk menyediakan anda perlu:

• Basuh buah, keluarkan inti dan potong kulitnya, kemudian potong dan taburkan dengan jus lemon;
• Kacau dua putih telur bersama-sama dengan 70 g kanji. Gulungkan kepingan dalam campuran yang dihasilkan;
• Tuangkan 100 g minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, tetapi jangan sampai mendesis;
• Goreng epal yang digulung dalam campuran kanji telur dalam minyak;
• Semasa kepingan menggoreng, panaskan tiga sudu besar minyak dalam kuali lain, di mana larutkan segelas gula;
• Letakkan buah-buahan yang digoreng dalam sirap dan goreng sehingga perang keemasan selama seminit.

Makanan istimewa yang disediakan dengan cara ini mungkin berbeza dari segi rasa daripada makanan istimewa yang disediakan dalam periuk perlahan atau kuali biasa, tetapi satu-satunya perbezaan adalah keaslian rasa.

Epal keseluruhan pada sebatang kayu

Epal pada sebatang adalah pilihan universal yang sesuai dengan meja bufet, pesta di rumah, atau hidangan ringkas untuk minum teh.

Untuk menyediakan satu hidangan sudah cukup:

• Pilih beberapa buah-buahan kecil dan basuh dengan teliti, selepas itu pastikan untuk mengeringkannya dengan teliti, mengeluarkan semua kesan kelembapan dari kulit;
• Lekatkan kayu yang telah dipilih sebelumnya ke bahagian tepi pemegang;
• Untuk menyediakan karamel, sediakan kuali dengan dinding tebal terlebih dahulu, letakkan 45 g gula, secubit garam dan asid sitrik di dalamnya. Tuangkan campuran dengan 25 mg air;
• Letakkan campuran yang dihasilkan di atas api dan biarkan mendidih. Apabila campuran menjadi coklat, keluarkan dari haba;
• Tuangkan 15 ml krim ke dalam karamel yang dihasilkan dan kacau dengan teliti;
• Celupkan satu persatu ke dalam sirap yang terhasil, pusing perlahan. Ini akan memastikan pengedaran sirap sama rata ke seluruh permukaan buah. Selepas ini, biarkan hidangan di atas pinggan atau rak dawai untuk mengalirkan karamel yang berlebihan;
• Celupkan buah dengan cara ini sehingga semua karamel dari kuali berada pada kulit.

Selepas hidangan siap, biarkan ia kering selama setengah jam. Untuk cuti besar, anda juga boleh menambah pewarna pada karamel, yang akan memberikan hidangan rupa yang lebih asli.

Memasak epal dalam kiub dan kepingan

Seperti yang sebelumnya, resipi ini tidak mengambil banyak masa. Dengan cara ini anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang paling lazat dengan kos yang minimum. Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat dan sihat untuk teh, anda perlu:

Sediakan terlebih dahulu setengah kilogram buah, potong kiub atau kepingan, bergantung pada keutamaan;

• Letakkan sedikit mentega dalam kuali. Apabila ia telah cukup panas, masukkan kepingan;
• Untuk mengelakkan buah daripada terbakar, kacau sekali-sekala, hanya menggunakan sudu kayu;
• Selepas minyak berhenti mendidih, masukkan dua sudu besar gula, setengah sudu teh buah pala parut dan gaul rata. Kacau hingga hirisan lembut dan bertukar warna keperangan. Ini selalunya mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit;
• Setelah masak, letakkan buah di atas pinggan tanpa menuang karamel keluar dari kuali;
• Campurkan baki adunan dalam kuali dengan jus epal dan tambah api. Tanpa berhenti kacau, renehkan campuran selama tiga minit, selepas itu sos yang indah akan siap.

Oleh itu, apabila anda mula menyediakan satu hidangan, anda akan mendapat beberapa bahan menarik yang akan membawa kelainan yang menyenangkan ke mana-mana meja.

Karamelisasi buah-buahan kering

Untuk karamelisasi, sama sekali tidak perlu menggunakan buah-buahan segar, malah buah-buahan kering sesuai untuk ini. Disiapkan dengan betul, mereka akan berbeza daripada buah-buahan segar dengan rasa asalnya. Satu-satunya perkara yang penting untuk dipertimbangkan ialah makanan istimewa ini agak keras dan lebih seperti gula-gula.

Skim penyediaan dalam kes ini sedikit berbeza:

• Sediakan setengah kilogram buah-buahan kering terlebih dahulu, yang perlu direndam dalam air untuk direndam selama sepuluh minit;
• Semasa buah-buahan kering direndam, panaskan ketuhar hingga 180 darjah;
• Sebelum meletakkan pengering yang direndam pada lembaran penaik, sapukan dengan mentega dengan teliti;
• Dalam bekas yang berasingan, kacau lima sudu besar gula dan setengah sudu teh kayu manis. Taburkan pengering dengan campuran ini dan parut mentega di atas;
• Letakkan hidangan yang disediakan di dalam ketuhar selama setengah jam, jangan lupa untuk memeriksa keadaan hidangan dari semasa ke semasa. Kesediaan boleh ditentukan oleh kerak emas, selepas itu makanan istimewa boleh dikeluarkan dari ketuhar.

Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lazat, rangup dan beraroma yang akan menjadi tambahan hebat kepada teh. Perkara utama adalah untuk mengelakkan pembakaran dan keluarkan dari ketuhar sebaik sahaja mencapai warna emas.

Epal goreng dalam karamel

Tidak kurang hebatnya ialah resipi untuk epal goreng dalam karamel. Makanan istimewa ini dalam sifatnya tidak jauh berbeza dengan buah karamel biasa, tetapi ia lebih mudah untuk disediakan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• Sediakan empat epal sederhana terlebih dahulu. Basuh dan potong ke dalam kiub yang sesuai untuk digoreng;
• Cairkan satu sudu teh mentega dalam kuali besi tuang. Selepas mentega telah dibubarkan, tambah dua sudu gula dan reneh sehingga dibubarkan sepenuhnya;
• Selepas karamel siap, letakkan kiub dalam kuali dan masak dengan api perlahan;
• Adalah penting untuk diingat untuk mengacau secara berkala untuk mengelakkannya daripada terbakar. Selepas menggoreng di semua bahagian, bawa ke kerak coklat. Anda boleh menambah sedikit kayu manis.
• Selepas epal goreng siap, letakkan di atas piring dan biarkan ia sejuk. Hidangan siap sesuai untuk mengisi pai atau sebagai pencuci mulut sendiri.

Epal karamel adalah salah satu pencuci mulut yang paling terkenal dan ringkas. Makanan istimewa ini akan kelihatan hebat sebagai hidangan bebas di meja bufet, atau sebagai pengisian untuk charlotte.

Kami menjemput anda untuk menonton video tentang membuat pai epal karamel: