Cendawan kunyit, jenis, gambar dan penerangan, resipi untuk penyediaan untuk musim sejuk

Ryzhiki dianggap paling popular dan lazat di kalangan rakan-rakan mereka dan ini sama sekali tidak menghairankan, mereka benar-benar mempunyai rasa yang sangat baik, mereka boleh dimakan baik digoreng dan diasinkan.

Dalam gambar, cendawan kunyit kelihatan sangat menawan; mereka menarik mata dengan warna yang menakjubkan dari warna mereka, ditekankan oleh kehijauan terang tumbuhan di sekelilingnya. Hakikatnya ialah pemburu cendawan mengumpul hasil pertama bukan pada musim gugur, tetapi pada bulan Julai.

Kandungan:

1. Cendawan Camelina: gambar dan penerangan tumbuhan
2. Jenis cendawan kunyit, di mana ia tumbuh, di mana hutan
3. Cara memasak cendawan kunyit
4. Bagaimana untuk membezakan penutup susu kunyit sebenar daripada yang palsu

Cendawan Camelina: gambar dan penerangan tumbuhan

Dengan nama umum, ahli biologi bermaksud wakil genus Milky. Antara ciri-ciri yang menyatukan spesies adalah warna badan berbuah: dari merah jambu kekuningan hingga oren-merah, serta rembesan jus, juga berwarna dalam warna oren.

Rasa produk ini dihargai di seluruh dunia; di beberapa negara Eropah ia diklasifikasikan sebagai makanan istimewa.

mempertimbangkan cendawan penutup susu kunyit dalam gambar, anda dapat melihat dengan jelas warna oren terang, badan cendawan mendapat warna ini kerana kepekatan beta-karotena yang tinggi di dalamnya - bahan yang, apabila ia memasuki sistem pencernaan, berubah menjadi vitamin A, yang sangat berguna untuk manusia.

Di samping itu, produk ini adalah sumber vitamin B:

• niasin
• tiamin
• riboflavin

Kegunaan Milkies tidak berakhir di sana; ia mengandungi:

• komponen abu dan serat
• air dan sakarida
• garam mineral magnesium, besi, kalium, fosforus dan kalsium

Sudah tentu, semua bahan ini diperlukan untuk badan, ia menjejaskan keadaan kulit, kuku dan rambut. Dan juga, kerana kehadiran lactrioviolin antibiotik semulajadi, Milklarks boleh menyekat perkembangan pelbagai jenis mikroorganisma. Mereka disyorkan untuk diambil dalam rawatan keradangan asal bakteria dan juga tuberkulosis.

Lebih daripada 4% badan cendawan terdiri daripada asid amino yang mudah dicerna; varieti ini dibandingkan dengan daging dari segi jumlah protein dan dianggap sebagai sumber protein terbaik.

Nilai tenaga produk lebih tinggi daripada herring, telur dan daging lembu. Oleh kerana sifatnya yang berharga, Susu jenis ini disyorkan untuk mereka yang sedang berdiet, vegetarian dan orang yang berpuasa.

Sebelum anda pergi memilih cendawan susu kunyit, disyorkan untuk mengkaji dengan teliti penerangan dan gambar di mana ia digambarkan. Kekurangan pengalaman pemetik cendawan kadang-kadang membawa kepada fakta bahawa mereka mengumpul cendawan merah jambu yang boleh dimakan secara bersyarat dan bukannya cendawan berharga.

Perbezaan utama yang membolehkan anda mengenal pasti gelombang dengan tepat mesti diingati:

• jus susunya tidak berwarna dan tidak mempunyai warna merah jambu-oren
• permukaan penutup mempunyai tepi

Kami menjemput anda untuk menonton video menarik tentang memburu senyap:

Jenis penutup susu kunyit, di mana ia tumbuh, di mana hutan

Antara jenis yang paling biasa kami namakan yang berikut:

• Nyata
• merah
• Cemara
• Merah Pine
• Fir, atau Jepun
• Alpine atau Salmon

Wakil spesies yang paling asli adalah nila Lactarius, tumbuh di Asia dan Amerika, warna badan dan jus susu berwarna biru, nila, ia agak boleh dimakan.

Walaupun dengan nama, mudah untuk meneka di mana hutan susu kunyit tumbuh. Berdasarkan warna terang mereka, kita pasti boleh mengatakan bahawa mereka lebih suka kawasan lapang yang terang.

Tudung susu kunyit cemara agak besar, penutupnya mencapai diameter 5-8 cm Habitatnya bercampur dan hutan konifer, di bawah pokok cemara anda boleh menemui keluarga besar spesies Susu ini. Buah-buahan dari Julai hingga September.

Topi merah agak berisi, diameter kira-kira 10-12 cm. Cendawan cenderung membentuk persatuan dengan pain; tempat kegemarannya ialah hutan pain kering. Penampilan merah susu berbeza daripada yang merah dalam warna penutup yang lebih pucat dan saiznya yang lebih kecil. Ia juga memilih hutan pain kering sebagai habitatnya dan berbuah pada bulan Julai-September.

Cara memasak cendawan kunyit

Semua jenis di atas boleh dimakan dan mempunyai rasa yang sangat baik. Sebagai peraturan, penutup susu kunyit tidak dikeringkan, ia disediakan untuk musim sejuk dengan penjerukan dan pengasinan.

Mengulas mengenai proses memasak, chef sebenar menyatakan bahawa cendawan jenis ini tidak perlu dicuci sebelum diproses, ia hanya disapu dengan teliti untuk menghilangkan habuk dan serpihan hutan.

Para ahli biasanya menyimpan penutup susu kunyit dalam perapan pedas, atau garamnya dalam tab. Sos yang sangat lazat juga disediakan daripada cendawan ini.

Izinkan kami berkongsi dengan anda satu resipi mudah tetapi lazat untuk menyediakan penutup susu kunyit untuk musim sejuk. Ia diambil dari buku masakan lama.

Untuk menyediakan 1 kg produk, anda perlu menyimpan:

• 2 sudu besar garam kasar
• 2 sudu gula
• sesudu lada hitam
• sepasang tangkai dill
• lima daun kismis
• sepasang daun laurel
• 2 helai lobak pedas
• 1 liter air

Bahagian bawah batang cendawan perlu dipotong; jika lubang cacing ditemui, keluarkannya. Tuangkan produk yang dipilih ke dalam besen, tambah air garam, biarkan selama 5 minit dan bilas.Kemudian celupkan cendawan dalam air bersih.

Cendawan yang dikupas dibuang ke dalam kuali air mendidih selama 15 minit, kemudian airnya dikeringkan, dan cendawan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.

Cendawan dituangkan ke dalam balang setengah liter yang bersih dan disterilkan, dalam kuantiti sedemikian rupa sehingga ia berada pada tahap penyangkut kapal. Untuk membuat air garam, anda perlu mendidihkan air, tambah garam dan gula yang diukur kepadanya, tambah dill dan lada, dan daun bay.

Selepas mendidih, masukkan lobak pedas dan daun kismis. Biarkan mendidih selama 30 saat dan tuangkan ke dalam balang. Simpan balang di dapur sehingga ia sejuk, kemudian tutup dengan penutup yang ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Petua berguna untuk memetik cendawan, tonton video:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu kunyit sebenar daripada yang palsu

Yang paling popular ialah cemara dan pain. Tetapi kerana kurang pengalaman, spesies ini dengan mudah boleh dikelirukan dengan sangkakala merah jambu, yang boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun jika dilihat dengan teliti, terdapat perbezaan yang agak ketara.

khususnya:

• patah tudung camelina berwarna oren; apabila terdedah kepada udara, ia memperoleh warna kehijauan.
• Daging cendawan adalah padat; ia mengekalkan warna dan ketumpatan asalnya dengan baik.
• Ia tidak disyorkan untuk membasuhnya sebelum mengasinkan; ia hanya dibersihkan dari serpihan.
• Produk masin memperoleh warna kebiruan-hijau, kadang-kadang coklat.

Perbezaan utama: apabila penutup susu kunyit dipecahkan, jus susu tidak berwarna dikeluarkan; apabila penutup susu kunyit rosak, ia diwarnakan dari merah jambu-oren hingga kemerahan.

Cendawan palsu sangat mirip dengan yang asli; ia tumbuh di hutan campuran dan konifer; tidak ada gunanya takut dengan cendawan seperti itu, ia boleh dimakan, mempunyai rasa yang enak dan sesuai untuk penjerukan.

Tudung susu safron sangat dihargai sejak zaman dahulu.Di Ural, sebagai contoh, mereka dikumpulkan dalam tan, diasinkan dalam tong cedar, betul-betul di dalam hutan. Masin dalam botol, mereka dieksport ke Perancis. Botol cendawan kos lebih daripada bekas yang sama champagne berkualiti. Spesimen Mlechnikov, yang diameter penutupnya adalah satu inci, sangat dihargai.

Faedah dan kemudaratan penutup susu kunyit, seperti mana-mana cendawan lain, ditentukan oleh pematuhan teknologi penyediaannya dan penggunaan sederhana sebagai produk makanan. Apabila mengumpul, kita tidak boleh lupa bahawa spesimen yang tidak boleh dimakan, serta apa-apa yang kualitinya diragui sedikit pun, tidak sepatutnya berada di dalam bakul.

Anda akan mempelajari lebih banyak maklumat berguna tentang penutup susu kunyit dengan menonton video: