Biji-bijian, daun dan akar ketumbar - bagaimana ia digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat

Di latitud kami, ketumbar telah tersebar luas, bersama-sama dengan dill Dan pasli. Menanam tumbuhan dan menjaganya tidaklah sukar. Biji ketumbar digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan.

Kandungan:

1. Tumbuh ketumbar, rahsia penjagaan yang betul
2. Kami mendapat rempah di ambang tingkap
3. Bagaimanakah biji ketumbar (ketumbar) digunakan dalam masakan?
4. Penggunaan ketumbar dalam perubatan rakyat
5. Bagaimanakah akar ketumbar digunakan?

Tumbuh ketumbar, rahsia penjagaan yang betul

Ketumbar (atau ketumbar) adalah pengunjung yang kerap ke taman desa dan kebun sayur di kawasan kami. Ramai orang tidak menyedari bahawa rempah itu datang ke meja dari negara-negara Asia, di mana ia ditanam selama beribu tahun yang lalu.

Walaupun tumbuhan itu berasal dari negara panas, ketumbar tumbuh subur di zon iklim pertengahan, serta di latitud dengan iklim yang lebih sejuk. Ketumbar dengan menakjubkan menggabungkan ketahanan terhadap sejuk dan penyayang haba, tidak bersahaja untuk dijaga dan mudah tumbuh.

Memilih lokasi

Untuk penanaman, pilih tempat yang banyak cahaya matahari. Di kawasan berlorek, ketumbar tidak cukup diperkaya dengan minyak pati, mempunyai rasa dan aroma yang lemah, dan lebih seperti rumpai. Tumbuh terbaik dalam tanah yang gembur dan berkhasiat. Di tanah lembap, akar tumbuhan sering reput. ketumbar sesuai dengan tumbuhan pedas lain (dill, jintan).

Masa menaiki pesawat

Mereka mula menanam benih pada pertengahan musim bunga, apabila tanah menjadi panas sedikit. Ketumbar tahan sejuk dan bertahan dengan fros ringan hingga -5 C. Untuk menikmati rempah lebih lama, penanaman boleh dilakukan beberapa kali, sehingga pertengahan bulan Julai.

Persediaan

Biji-bijian ditutup dengan cangkerang yang padat dan mengambil masa yang lama untuk bercambah (sehingga dua minggu). Untuk mempercepatkan penampilan pucuk, mereka direndam terlebih dahulu dalam air suam selama 1-2 hari.

Baja

Sebelum menyemai, tambahkan ke tanah kompos. Apabila menanam semula, tanah dibaja dengan baja superfosfat.

Menyiram

Beri perhatian kepada penyiraman, kekayaan kehijauan bergantung padanya. Untuk 1 sq.m. kira-kira 5 liter air diperlukan. Elakkan kemarau semasa musim panas. Kekurangan kelembapan melambatkan pertumbuhan dan kematangan rumput. Apabila tanah kering sedikit, ia gembur.

Hijau dipotong 1-1.5 bulan selepas pucuk muncul, sehingga tunas terbentuk. Pada masa ini, semak mencapai ketinggian 12-15 cm Selepas berbunga, rumput cepat kehilangan rasa dan menjadi kasar.

Cilantro ditanam untuk menuai sayur-sayuran dan biji benih. Biji-bijian dikeringkan dan disimpan untuk musim sejuk.

Kami mendapat rempah di ambang tingkap

Jika anda tidak mempunyai sebidang tanah, ketumbar Ia agak mungkin untuk menanamnya di ambang tingkap atau di balkoni. Lokasi penanaman haruslah cerah yang mungkin. Mac adalah masa terbaik untuk menyemai.

Pemilihan bekas

Saiz bekas ditentukan oleh jumlah tuaian yang anda ingin perolehi. Pasu bunga standard dengan lubang saliran akan sesuai. Untuk sebilangan besar semak, lebih baik mengambil bekas anak benih. Bekas seramik atau kayu boleh bernafas adalah sesuai.

Penyebuan

Adalah penting untuk mengambil tanah yang subur dan gembur. Gunakan tanah taman biasa atau substrat universal yang dibeli di kedai.

Menyemai

Semakin segar bijirin, semakin tinggi peratusannya percambahan. Tidak perlu menanam tanaman terlalu padat; jarak harus sekurang-kurangnya 4 cm. Benih direndam hingga kedalaman 1-1.5 cm. Sila ambil perhatian bahawa akar ketumbar mudah rosak; tumbuhan tidak sesuai untuk penanaman semula.

percambahan

Untuk mewujudkan keadaan yang menggalakkan, bekas ditutup dengan kaca atau filem. Rumah hijau dikeluarkan selepas pucuk muncul. Apabila anak benih tumbuh, mereka menipis, mengeluarkan spesimen yang lemah.

Semasa waktu siang yang singkat, pencahayaan tiruan tambahan disediakan. Mengekalkan tahap kelembapan tanah. Tuai hijau sedia untuk dituai selepas sebulan.

Bijirin dikumpul selepas tumbuhan berbunga dan kepala telah kering. Selepas pengumpulan, benih dikeringkan dan disimpan dalam bekas kertas.

Bagaimanakah biji ketumbar (ketumbar) digunakan dalam masakan?

Bijirin ketumbar – rempah ratus popular yang digunakan secara meluas dalam masakan. Ia paling meluas di negara-negara timur. Bagi masyarakat India, buah-buahan telah menjadi perasa asas untuk kebanyakan hidangan.

Benih adalah tumbuhan yang paling berharga. Menariknya, sayur-sayuran lebih kerap dipanggil ketumbar, dan buah-buahannya ketumbar. Biji-bijian boleh dikatakan tidak dimakan segar kerana baunya yang khusus. Rempah kering mempunyai rasa manis yang indah dan aroma yang menyerupai anise.

Sayuran segar paling kerap dicincang dan ditambah kepada salad sayuran segar, serta sup. Biji ketumbar adalah yang paling popular dalam masakan.

Mereka digunakan seperti berikut:

• Pada skala perindustrian untuk pengeluaran sosej dan keju.
• Apabila menyediakan sup sayur-sayuran, puri dan rebusan. Digabungkan dengan labu, kubis, bit, lobak merah.
• Dalam proses pengeluaran barangan bakar, biskut, roti, roti, roti halia.
• Ditambah pada hidangan kekacang (kacang, kekacang, lentil).
• Campurkan dengan rempah lain untuk menghasilkan gubahan yang menarik.
• Perasakan sayur jeruk dan ikan masin.
• Mereka menjadikan rasa sos lebih pedas.

Sebelum digunakan, benih diproses: dikeringkan dan dikisar kepada keadaan serbuk.

Rempah kisar cepat hilang rasa, jadi lebih baik mengisar bijirin mengikut keperluan.

Penggunaan ketumbar dalam perubatan rakyat

Selain rasa yang sangat baik, ketumbar mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai sistem badan. Tumbuhan itu mengandungi minyak pati, linoleik dan asid berharga lain.

Dalam perubatan rakyat, ketumbar digunakan dengan cara yang berbeza kerana tindakannya yang pelbagai:

• Mengeluarkan cecair yang berlebihan, melegakan bengkak. Digunakan untuk cystitis, urolithiasis dan patologi pundi hempedu.
• Mempunyai kesan anti-radang. Berkesan untuk arthritis dan penyakit sendi lain.
• Oleh kerana kandungan asid organik yang tinggi, ia menghalang pengumpulan kolesterol berbahaya dan penampilan mendapan pada dinding saluran darah.
• Makan bahagian tumbuhan yang berlainan adalah pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
• Ia mempunyai kesan antimikrob dan antikulat dan digunakan untuk merawat senak.
• Digunakan sebagai bahan tambahan untuk hepatitis, kesesakan di hati dan buah pinggang.

Ubat berikut telah terbukti berkesan: untuk 40 biji gula, ambil 25-30 biji ketumbar dan kisar. Ambil 2 sudu kecil pada waktu pagi dan petang, dicairkan dalam segelas air.

Citronellol hadir dalam komposisi membantu dengan stomatitis dan bau mulut yang tidak menyenangkan.

Cilantro kaya dengan zat besi, jadi ia dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk anemia.

Pengambilan ketumbar bermanfaat untuk wanita. Penggunaan biasa menormalkan kitaran haid dan menghilangkan sindrom prahaid.

Bahagian bawah mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan organ visual. Vitamin dan antioksidan melindungi tisu daripada penuaan.

Tumbuhan ini digunakan secara meluas untuk penyakit kulit. Bahan-bahan itu membasmi keradangan dan mempunyai kesan menenangkan dan antikulat.

biji ketumbar, jintan dan pudina dituangkan dengan air mendidih dan infusi disediakan. Ubat ini diambil apabila batuk untuk menipiskan lendir dan memudahkan penyingkirannya.

Orang yang terdedah kepada kemurungan dan gangguan tidur dinasihatkan untuk menambah perasa dalam diet harian mereka. Rempah-rempah memberikan lonjakan kekuatan dan meletakkan anda dalam mood yang positif. Pada masa yang sama, ketumbar melegakan dan mempunyai kesan sedatif.

Penyerapan benih memberikan kesan yang sangat baik. Untuk menyediakannya, hanya tuangkan satu sudu bijirin hancur dengan 0.5 cawan alkohol dalam bekas kaca gelap dan biarkan selama 2 minggu. Ambil 45 titis beberapa kali sehari.

Ketumbar juga digunakan dalam industri farmaseutikal. Ekstrak ditambah kepada ubat untuk gastritis, antiseptik dan ubat penahan sakit.

Bagaimanakah akar ketumbar digunakan?

Akar bercabang nipis ketumbar – bahagian tumbuhan yang paling kurang digunakan. Rasanya seperti daun, tetapi mempunyai bau dan rasa yang kurang jelas. Walaupun aroma yang lemah, bahagian tumbuhan ini tidak kalah dalam sifat bermanfaatnya.

Akarnya digunakan dalam masakan terutamanya di negara-negara Asia. Ia dikeringkan dahulu dan kemudian dihancurkan. Perasa ini sesuai untuk ikan, daging, membuat sup, sup dan sos.

Akar ketumbar juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Sediakan losyen dengan menanam akar, mencampurkannya dengan rebusan pasli dan jus lemon. Menggunakan produk, bintik-bintik pigmen dikeluarkan dan liang yang diperbesarkan menjadi sempit.

Cilantro mudah ditanam di taman dan juga sendiri ambang tingkap. Bijirin, akar dan sayur-sayuran tumbuhan digunakan dalam sfera kehidupan yang berbeza. Perasanya mempunyai aroma yang sangat baik dan baik untuk kesihatan.

Tonton video menarik tentang cara menanam ketumbar sepanjang tahun: